Machine à gobelet sous vide

La machine à tambour à vide a une fonction de respiration pulmonaire, ce qui permet au produit de se dilater et de se rétrécir dans le mouvement de va-et-vient dans le tambour, ce qui améliore la structure du tissu de viande, améliore l'effet de coupe et augmente le rendement. Il peut améliorer la rétention d'eau et améliorer la structure interne du produit.

Le culbutage et la marinade signifie que la viande injectée avec de la saumure ou des morceaux de viande pré-séchés sont placés dans un tambour. Sous vide, le principe de l'impact physique est utilisé pour faire basculer la viande de haut en bas dans le tambour, se frapper, se battre et réaliser un massage. Le rôle du décapage permet à la viande d'absorber uniformément le cornichon, améliorant la force de liaison de la viande et l'élasticité du produit.

Champ d'application: poisson, viande, volaille et fruits de mer. Une fois que les morceaux de viande injectés et attendris sont entrés dans le gobelet, ils seront roulés lentement et doucement à travers le canon de l'équipement, de sorte que les morceaux de viande puissent être uniformément pressés et massés pour accélérer la viande. La libération de protéines solubles dans le sel dans le bloc et permet en même temps de fusionner les additifs (amidon, etc.) avec la protéine de viande pour obtenir la tendreté de la viande, augmenter la rétention d'eau de la viande, bon goût, belle couleur et texture de tranche, et rendement élevé l'objectif de.