1. Traitement pré-abattage, les bovins vivants sont placés dans des enclos d'abattage et mis à jeun pendant plus de 12 heures.
2. Inspection pré-abattage pour contrôler l'introduction et la propagation de maladies.
3. Pesage et douche. Réduire la pollution des carcasses de bovins.
4. Étourdi et soulevé.
5. Boucherie et saignements. Le temps de saignement était de 9 minutes.
6. Pré-scalper et retirer la tête.
7. Faible, moyen et élevé sont pré-décapage
8. Peeling à la machine.
9. Selon le sternum, laparotomie.
10. Séparation de la carcasse.
11. Coupe, douche.
12. Inspection post mortem.
13. Refroidissement, décharge d'acide.
14. Selon tétrade.
15. Segmentation de désossage, parage.
16. Ventes d'emballages.
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