Séparation de la cage - poulet suspendu - sédation - étourdissement - abattage - saignée - échaudage - enlèvement des plumes - coupe de la tête et des griffes - ouverture de la culture - ouverture de la poitrine - éviscération - Nettoyage de l'intérieur et de l'extérieur - inspection de la carcasse - pré-refroidissement (suspendu par le bas) - segmentation-congélation rapide - Reconditionner - Congeler.