bovins vivants dans un abattoir → privation de nourriture pendant 24 heures → pesée → douche → étourdir le bétail avec la tête fixe → soulever en attachant une patte arrière → saignée → drainage du sang pendant 5-6 min → stimulation électrique → couper les pattes avant et les cornes / tête avant -déshider → sceller l'anus → couper la patte arrière / changer de rail → étirer les jambes après être entré dans le convoyeur de traitement automatique de la carcasse → pré-décapage → épluchage mécanique des machines → bovins détenus dans une salle de stockage temporaire →
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→ Couper la tête / nettoyer → deuxième étirement de la jambe / attacher l'œsophage → couper la poitrine → prendre des viscères blancs
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viscéral blanc qualifié dans la salle de traitement
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Les résidus d'estomac ont été transportés vers la salle de stockage temporaire des déchets grâce à un système de transport pneumatique → Emporter des viscères rouges → des viscères rouges qualifiés et une tête de bétail entreposés après le nettoyage
→ diviser la carcasse en deux → inspection → parage de carcasse → Carcasse non qualifiée, viscères rouges / blancs, tête traitée à haute température
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Pesée carcasse → lavage → décharge d'acide (0-4 ° C) → quart de la carcasse →
Retirer l'os → fendre → tri peser, emballer → congeler → emballer → réfrigérer → à vendre
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